|
|
Ternera Con Naranja
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram kalfsfricandeau * 1 theelepel zout * 2 uitgeknepen teentjes knoflook * 2 eetlepels olijfolie * 1 in plakjes gesneden ui * 2 grote zoete sinaasappels * 3 cm kaneel * 1 hele kruidnagel * 4 zwarte peperkorrels * 2 laurierbladen * 1 takje verse peterselie * 2 1/2 dl kalfsbouillon * 75 gram groene olijven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met zout en de knoflook en bak het bruin in wat olie. Doe het over in een zware pan. Bak de plakjes ui bruin in de rest van de olie en schik ze rond het vlees. Snijd met een dunschiller de schil van de sinaasappels en snijd hem in sliertjes. Pers de sinaasappels uit en doe het sap met de schil, specerijen en kruiden in de pan. Giet er de bouillon bij, leg er het deksel op en laat alles 1 uur stoven. Voeg de olijven toe en laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot het vlees heel gaar is. Neem het vlees uit de pan en gooi de specerijen en kruiden weg. Snijd het vlees in dunne plakken en schik ze op een dienschaal. Laat de saus tot stroop koken en lepel hem over het vlees.
|
|
|